Receta de Ensalada de langostinos y patatas con vinagreta de cerezas

La ensalada de langostinos y patatas con vinagreta de cerezas es una deliciosa y preciosa combinación de colores y sabores intensos. ¡Irresistible!

Receta de ensalada de langostinos y patatas con vinagreta de cerezas

Ingredientes para la receta de ensalada de langostinos y patatas con vinagreta de cerezas

  • Para la ensalada:
  • 250 gr. de langostinos
  • 4 patatas normales
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates tipo kumato
  • 1 pepino
  • Pimentón dulce
  • Cebollino
  • Sal
  • Para la vinagreta de cerezas:
  • 150 gr. de cerezas
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pellizco de sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada de langostinos y patatas con vinagreta de cerezas?

1

Empezamos a preparar la ensalada de langostinos y patatas cociendo las patatas en agua con sal y un chorro de aceite previamente peladas y troceadas. Cuando estén blandas, las escurrimos.

2

Paralelamente, en una sartén doramos el ajo bien picado con aceite de oliva, y al cabo de 5 minutos añadimos los langostinos pelados con un poco de pimentón por encima. Salteamos durante tres minutos, no más.

3

Cuando las patatas de la ensalada estén listas, las echamos a la sartén bien escurridas, y lo salteamos todo junto durante un par de minutos.

4

El pepino y los tomates los usaremos en crudo, pero tenemos que lavarlos, pelar el pepino, y cortarlos en daditos.

5

Antes de emplatar, hacemos la vinagreta de cerezas con la que acompañaremos la ensalada de langostinos y patatas. Para ello, simplemente trituramos las cerezas sin el hueso junto con el resto de ingredientes, hasta que tengáis un líquido homogéneo.

6

Para servir la ensalada de langostinos y patatas con vinagreta de cerezas, podéis usar un molde sobre un plato hondo, al fondo del cual pondréis una base de patatas, seguido de una capa de tomate y pepino, y encima, los langostinos con cebollino picado. Regad con la vinagreta, y ¡a comer!

Foto y fuente: Oletusfogones!

Receta de ensalada de langostinos y patatas con vinagreta de cerezas enviada por recetascomidas